不开火煮鸡蛋


时间:2024年07月02日 点击率:  字体:增大 减小打印 】【 关闭

  

  实验器材

  鸡蛋、碗/食品保鲜盒、酒精

  实验步骤

  1.在碗中倒入一些酒精,将鸡蛋放置在里面。

  2.一段时间后敲开鸡蛋,会发现鸡蛋已经慢慢变熟。

  P.S. 该实验无法保证煮鸡蛋口感

  实验解析

  煮鸡蛋是让蛋壳所含的细胞里面的蛋白质变性的过程。

  (变性指生物分子,例如DNA、蛋白质,失去其3D结构的过程。)

  这种蛋白质变性通常是通过热暴露(煮沸或油炸)获得的。而变性另一种方式是添加化合物(例如酒精),通过与蛋白质相互作用并改变其3D结构来使蛋白质变性。

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